学生的校园饮食安全问题，历来都是学校的一项重要工作，也是社会、家长重点关注的事情。只有学生的饮食安全得到保障，才能让学生更好地健康成长。今年，无锡市玉祁中心小学蓉南分校对学校食品安全工作进行了专项检查、整改，从源头上消除食品安全隐患，最大限度地减少和杜绝食物中毒事件的发生，强化学校食品安全管理规范化、标准化、科学化建设。
　　上学期开学初，学校启动了“透明厨房”建设工程，通过视频监控技术将学生和家长从“餐厅”请入“厨房”，通过视频清晰了解食品各个加工环节的状况；将操作间、分餐间、储藏间等卫生状况从“后台”请到“前台”，直接面对学生、家长和监管部门的监督。为家长和监管部门装上“千里眼”，对食堂各个区域进行实时视频监控，消除监管盲区和死角，确保严格执行食品供应管理、贮存、加工等制度的要求，确保供应、采购、加工、贮存等关键环节安全可控。食品安全综合监管应用人防、物防、技防三结合方式，真正打造“安全透明食堂”。
　　“明厨亮灶”让监管全方位无死角，走进食堂就会发现后厨内部敞亮卫生，食材清洗池分类清晰，地面也无明显的污垢与油渍。冰箱内的肉类做到每日“清零”，保证食材的新鲜。餐具摆放整齐，经过高温消毒柜的消毒，让学生与老师们用餐都能更放心。
　　为保障师生的餐饮安全，学校还按照高标准配备了食品安全快检室。由业务素质高、专业能力强的工作人员专门负责食品安全检测工作，保障了食品安全快检工作的顺利开展。
　　检测员每天对学校食堂肉、蔬菜、副食等食品原材料进行抽样检测，并将检测结果及时公示。一旦发现食品存在安全隐患，及时反馈给学校相关负责人，并立即对供货源头开展检查。对疑似不合格的产品及时退货，更换安全的食品原料，从源头上保障了师生日常饮食安全。
　　膳食管理委员会家长代表定期到校参加活动。清晨，他们和食堂工作人员一起对配菜中心采购来的食物进行严格验收，杜绝不新鲜的食品入园。确保菜品质量过关之后，在总务主任的带领下，家长代表察看学校的食堂：实地检查烹调方法和膳食质量，监督厨房食品加工是否规范，在制作过程中是否严格按照食品加工制作要求进行，检查学校食谱是否每周更新……接着，家长代表在教室和学生一起享用学生餐，了解学生进餐情况、对膳食的喜欢程度、进食量，对膳食的可接受性与校方进行交流反馈。另外，期初期末，家长代表积极参与供货商的确定和评议，通过座谈、问卷等多种方式表达他们对食堂的意见和建议，并及时反馈给学校食堂管理工作领导小组。
　　陪餐人员每天早上和食堂人员一起查看菜品、称重，严格执行原料购进验收登记、物品索证索票。中午按时到食堂餐厅或班级陪同学生用餐，及时主动了解学生用餐情况，反馈学生意见，收集对食堂工作的意见和建议。如陪餐老师了解到“大部分学生喜欢吃红烧的食品，不喜欢清蒸的食品”的情况后，及时提出建议，经管理委员会商议后决定：块肉、鸡腿尽量红烧，满足大部分学生的需求。再如，很多学生特别喜欢喝汤，经商议，食堂人员在食堂门外放置一个汤桶，让喜欢喝汤的学生可以多次免费加汤。午餐过后，陪餐人员认真填写《教师陪餐记录》。记录内容既关注每日菜肴的口味质量，还关注学生的用餐情况以及班主任的监管情况。同时，把陪餐中发现的问题及时反馈给食堂管理工作领导小组，督促食堂工作人员加以改进。
　　食堂外墙的公示栏内定期更换每周的菜单和每天的进货情况。每天，无论是老师还是学生，无论是家长还是其他进校人员，都可以从这个公示栏上清清楚楚地看到蔬菜、肉类、水果、牛奶、杂粮、调味品等食材的重量、价格，供货商、签收人员的姓名等，以真诚的态度、开放透明的行动接受来自社会各界的监督，不遮掩、不回避。
　　学生也喜欢到公示栏前驻足观看，或欢呼雀跃——当他们看到自己喜欢的食物时；或议论纷纷——在他们发现不爱吃的食物时。有了公示，学生们不用老师提醒也会自觉地领取当天的水果或牛奶了。
　　食品安全进校园，守护健康伴成长。玉祁中心小学蓉南分校以“重于泰山的学生饮食安全”为基本定位，不断规范食堂各项管理，努力提高学校食品安全水平，与社会各界一起积极严肃地守护着学生和教师“舌尖上的安全”。
　　（作者系惠山区责任督学）